城事漫遊_浮世三千

中部TOYOTA在地裡長伯_無菜單料理浮世三千餐廳介紹

城事漫遊_探尋美食祕境

位在新社一間全新的法式無菜單料理 浮世三千

零負評餐廳，親臨現場欣賞千萬級的收藏品，搭配主廚用心烹調出的配菜及醬料，完美襯托主食材的純粹風味。

By Shirley 和 Jacob

秘境探險CorollaCross新社新餐廳浮世三千

Corolla Cross GR Sport Hybrid 享受GR熱血操控，兼具Hybrid油電混和的特性

Photo by Jacob

來到浮世三千，彷彿來到林間藝術館，外觀就像莊園，被天然的屏障樹林包圍，走過林道佇立盡頭的白色建築就在眼前。車駛過的左右兩側，有著觀音雕像、又有關公雕像，最後撐著烏克蘭國旗的騎士，恰如其氛的座落園裡的各區，您會被左右兩側這樣巨型的雕像給吸引，究竟是如何經過這段蜿蜒搬運進蜿蜒的山區?

中部TOYOTA城市漫遊訪問到浮世三千老闆許克強

Photo by Jacob

許克強Max老闆打趣的說是這地方選擇了他，因緣際會下，友人十年前說有塊地想要賣，老闆許克強Max一到這次，看見地形不同層次，平坦的平地，山坡地也是塊平坦，農舍就在山坡地的盡頭，大片原生種的大樹種保留著，便買了下來。原本僅是家人朋友假日度假使用，偶爾請廚師來作餐點招待朋友，在各方好友建議下，一點一滴地從建築外觀，重新打造成藝文展覽與餐廳的複合市場域。共享給各方藝術品味家家、美食饕客、抑或熱愛野營自然的朋友們一同共享，來場食與景譜出的全新樂章。

中部TOYOTA城市漫遊訪問到浮世三千老闆許克強

Photo by Jacob

品嘗文學千萬饗宴

進入餐廳大門，在您眼前所見一件藝術品正是塩田千春的作品，當年以《顫動的靈魂》在台北藝術館震撼亮相，如同眼前交織的黑線裡，一套夢幻的白紗禮服漂浮在黑色織線之中，相當有張力的作品，最特別每件作品都是一線一線譜出的鉅作，用餐宛如進入藝術家的招待會所，來自各種材質的雕像、畫作、甚至是上萬等級的地毯，設備的用料絲毫不馬虎，看出老闆對於藝術品的熱愛。

中部TOYOTA城市漫遊秘境浮世三千壁燈設計

餐廳入口進去側邊有特別的壁燈設計，玻璃透著『人生若只如初見』納蘭性德
老闆感性的分享，如果愛人之間都能像剛剛相見的時候那麼甜蜜，日久相處時會發生的爭吵是否就會不存在呢?

Photo by Jacob

有趣的是，正在就讀台灣藝術大學研究所的老闆，分享他放置在餐廳內的藝術品收藏，從不同時空背景分享著大師級們的傑作，笑說還好他不是年紀最大的學生，從靠窗的桌雕塑藝術品，還能看見潮流品牌KAWS、STARWAR的公仔，老闆不僅對於藝術的見解，若從事藝術家的同好，千萬別錯過這千載難逢的機會，與藝術品近距離接觸，邊享用美食，邊品藝術，有機會還能跟老闆聊上幾句。

中部TOYOTA無菜單法式料理浮世三千千萬收藏品鹽田千春的禮服

曾讀過塩田千春在黑白紅線代表意義，把她內心及思緒勾勒千絲萬縷的線條，不僅把她內心暗指各式各樣的事物與錯綜複雜的連結，同時也互喊著我們內心想說卻說不出口的牽絆與關係。白象徵開始也表示結束，空著的洋裝彷彿像是人離開了軀殼，雖然人不見了，並不表示洋裝就沒有生命，即使人離開，記憶回憶仍會存在。

中部TOYOTA浮世三千鹽田千春作品

老闆Max珍藏的收藏，用餐饗宴時可以在此一睹日本大師塩田千春的作品。

台中清水區的台灣當代雕塑家蔡尉成的作品火大

台中清水區的台灣當代雕塑家蔡尉成《火大》，青銅材質調像抽象繪畫般的筆觸，結合具動勢感，怒氣猶如熊熊烈火燃燒。

中部TOYOTA浮世三千餐廳介紹_餐廳空間

除了日本還有台灣過往知名雕塑家，結合各地的藝術品，老闆也說到，藝術畫作真跡收藏的意義，不只創作大師們嘔心瀝血，畫作裡每一豪每一筆，存留當時的記憶與樣貌，顏料裡的靈魂記錄著當時創作的各種情緒，透過浮世三千，把大師們創作時的磁場及靈性，震盪在這場域。

自然光灑落通往二樓的樓梯

中部TOYOTA浮世三千餐廳介紹_餐廳空間

未來可能將二樓茶室開放出來，體驗窗外四季的不同樣貌。

中部TOYOTA浮世三千餐廳介紹_餐廳空間

這趟心靈美食與藝術的激盪，當回到城市後，肯定會想念再訪浮世三千此地。

全新體驗法式無菜單料理

對於法式料裡常總是會覺得食物因為醬料、食材精緻，會有吃不飽的問題，但在浮世三千不同，原本廚師曾擔任過許多國際飯店烏來璞石麗緻、台北亞都麗緻、台中亞緻、中山招待所（主廚）、德朗法式餐廳（副主廚）...的主廚，也有機會與各國的廚師學習切戳，也奠定他在法式料理的細膩。食材的純粹、細膩的醬料搭配，將其組合豐富口感及風味，，每道料理精緻豐厚的新層次，讓客人能夠獲得身、心、靈的滿足。

從前菜到主食共十道菜，根據季節每季更換菜單。從生食級海鮮、進口食材，特選新社在地香菇入菜，以及本土飼養的稀有法國品種。菜單設計上，即便是再訪的貴賓，仍能品嘗不同的絕美餐點，主廚都會特別調整為您菜色，絕對讓到場的貴賓值回票價。這次簡單介紹本次享用的料理，服務生相當認真仔細地介紹每道料理，從食材到搭配，詳細介紹形如主廚在旁跟您說明。

前菜

法國吐司及千層塔松露佐蛋黃醬

前菜在煸過的紅藜賣艾許奶油及千層塔松露左蛋黃醬

首先麵包

艾許油搭配烤過的紅藜麥口感微鹹搭配法式麵包嚼出麵包香甜

千層塔前菜

法式松露千層塔佐蛋黃醬

番茄共和國

聖女番茄、葡萄番茄、奇異果番茄、牛番茄，使用不同季節番茄搭配伊比利火腿。

用蘿勒萃取成油淋在外面，搭配新鮮羅勒葉，樸實無華的食材組合一起譜出絕美清爽

冷前菜北海道大干貝及鮭魚卵及熱食蕪菁湯白洋蔥熬成的濃湯

冷前菜

北海道大干貝及鮭魚卵撒上昆布鹽

讓海鮮為更加鮮明

熱湯

甜洋蔥加奶油清炒過，絲柔順口

搭配蕪菁湯底，以及季節鮮魚龍占魚，用蝦夷蔥及柔和的蔥香，搭配法式辣椒粉，辛口低提香的作用，還有咖哩油的辛香組合

爽口的球形橄欖葉讓整體的飽足暖胃

熱食

熱食有兩道料理

南非鮑魚搭配新社在地香菇花菇、黑蠔菇、鴻喜菇、蘑菇用雞油炒香，讓菇的完全吸飽湯汁，每口的菇富含滿滿的湯汁與海鮮甜味交和在一塊。

法式薩索雞，在法國可系最高等級的品種及食材、薩索雞是法國育種雲林養飼的在地食材，多汁扎實，吃起來不油膩，搭配特醃製蒜頭，與白肉的組合搭配覺得柳橙果醬，相當爽口。

熱食有兩道料理南非包與搭配新社在地香菇，以及法式薩索雞

品嘗到這時，基本已經到了快八分滿，接下來才要重頭戲....我們的主食

拜託外場的讓我們偷看一下內場的環境

偷偷拜託前往廚房一探究竟，看到主廚蠔不客氣的薄著黑松露

主餐

Prime美國紐約客，為前腰脊肉(牛腰脊肉的前半部)，肉質均一、良好脂肪紋，口感軟嫩中帶著咬勁，受美國人喜愛，有一說是類似紐約曼哈頓區，故稱New York Steak。

主食Prime美國紐約客

牛排炭火煙燻過，搭配奶油千層洋芋佐芹菜根泥，小山蘿蔔及蘆薈搭配松露薄片、乾蔥醬，完整的襯托出夏日清爽的口感。

甜點焦糖頻粿配佐肉桂及現榨果汁

甜點及飲品

焦糖蘋果派佐肉桂

焦化的蘋果帶著微苦，奶油酥片壓碎搭配La Porta香草冰淇淋、淋上焦糖醬，甜而不膩，為這餐畫下完美的句點。

提供新鮮果汁/咖啡/熱茶選項，搭配瑪德蓮及不同口味的馬卡龍隨機搭配(現場剛好吃到覆盆莓、香草、巧克力、檸檬、咖啡及開心果等口味)

若是下午茶時間，會是個不錯的開場秀。

詩情畫意般的取名典故

浮世三千，吾愛有三，日、月與卿

日為朝、月為暮，卿為朝朝暮暮。

“I love three things in this world. Sun, Moon and You.

Sun for morning, Moon for night and you forever.”

世間阮愛三項，愛日頭、愛月娘、擱愛你。

愛日頭天光時，愛月娘暗投時，愛你是不管時。

浮世這詞聽似佛道用語，沒想到這段話源自於膾炙人口、翻譯多國的小說作品《暮光之城》，在台灣翻譯成浮世三千，千年的時間照到的真愛，更刻劃出愛德華對貝拉的愛意如同日月星辰。老闆表示此句最深得人心，因此還特地用了台灣話，讓所有貴賓品嘗不同語言及文字的美。

試試看念出時增添不一樣風味，那份愛增添了可愛及真切，令人莞爾。就像這頓佳餚，法式細膩的層次料理，卻帶給您食物最原始甜美的風味。

溪畔邊的露營區

到訪抵達時還是陽光普照，風吹鳥鳴，白色建築四周發現有路及平台，望下便發現餐廳建築下方，有條河流依附下方的露營草地區。服務員趁著餐點仍在準備，開著高爾夫球車帶領我們前往下方的空地。若從餐廳旁有兩條小徑可以前往露營地，邊散步邊賞景，露營地緊鄰著小溪，還有座美人魚雕像俯瞰著河畔，彷彿來到丹麥哥本哈根長堤公園的港口般。可惜目前營地仍在整備中，已有兩台露營車坐落在草地旁，標準配備可以容納三人隨時清裝入住，還有獨立盥洗設備及小冰箱。聽說預計九月將準備對外開放露營區，已經迫不及待想帶盥洗衣物即可入住體驗。

浮世三千露營區浮世三千露營用地